10/01/2019
687
Localisation
Chambéry, France
Infos de l'offre
Type de contrat: full-time
Années d'expérience demandées: 2
Date de prise de poste
18/01/2019
Salaire négociable
Selon profil
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Second de cuisine

Au sein du Château de Candie****, maison du XIVe siècle établit au cœur d’un domaine chambérien de 6 hectares, nous recherchons un(e) Second de cuisine, pour son restaurant gastronomique L’Orangerie.

Missions : 

Le second de cuisine aura pour missions principales d’assister le chef executif de cuisine dans ses fonctions : de production, de gestion des stocks et des achats, administrative, etc.

  • Participer avec le chef à l’élaboration d’une cuisine de qualité gastronomique
  • Veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
  • Définir, contrôler et évaluer le travail de l’équipe en l’absence du chef
  • Production de plats gastronomique
  • Participer avec le Chef executif, à l’établissement du menu et le choix des produits
  • Veiller à la bonne mise en place des plats et de leur service en salle
  • Nettoyer les locaux et le matériel de cuisine en respectant les règles d’hygiènes

Qualités requises du/de la candidat(e) :

  • Expérience en cuisine gastronomique
  • Rigueur et méthode, excellentes qualités organisationnelles
  • Sérieux, calme, ambitieux
  • Soucis de la qualité
  • Capacités d’écoutes et relationnelles
  • Capacité de gérer le personnel en collaboration et en l’absence du Chef de Cuisine

Tenue de travail : 

  • Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
  • Chaussures de sécurité exigées

Modalités d’embauche

  • CDI
  • 39H hebdomadaires
  • Logement possible (chambre) les deux premiers mois
  • Rémunération mensuelle négociable selon profil et expérience
  • Mutuelle d’entreprise