Second de cuisine
Au sein du Château de Candie****, maison du XIVe siècle établit au cœur d’un domaine chambérien de 6 hectares, nous recherchons un(e) Second de cuisine, pour son restaurant gastronomique L’Orangerie.
Missions :
Le second de cuisine aura pour missions principales d’assister le chef executif de cuisine dans ses fonctions : de production, de gestion des stocks et des achats, administrative, etc.
- Participer avec le chef à l’élaboration d’une cuisine de qualité gastronomique
- Veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
- Définir, contrôler et évaluer le travail de l’équipe en l’absence du chef
- Production de plats gastronomique
- Participer avec le Chef executif, à l’établissement du menu et le choix des produits
- Veiller à la bonne mise en place des plats et de leur service en salle
- Nettoyer les locaux et le matériel de cuisine en respectant les règles d’hygiènes
Qualités requises du/de la candidat(e) :
- Expérience en cuisine gastronomique
- Rigueur et méthode, excellentes qualités organisationnelles
- Sérieux, calme, ambitieux
- Soucis de la qualité
- Capacités d’écoutes et relationnelles
- Capacité de gérer le personnel en collaboration et en l’absence du Chef de Cuisine
Tenue de travail :
- Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- Chaussures de sécurité exigées
Modalités d’embauche
- CDI
- 39H hebdomadaires
- Logement possible (chambre) les deux premiers mois
- Rémunération mensuelle négociable selon profil et expérience
- Mutuelle d’entreprise
