Second de cuisine

Au sein du Château de Candie****, maison du XIVe siècle établit au cœur d’un domaine chambérien de 6 hectares, nous recherchons un(e) Second de cuisine, pour son restaurant gastronomique L’Orangerie.

Missions : 

Le second de cuisine aura pour missions principales d’assister le chef executif de cuisine dans ses fonctions : de production, de gestion des stocks et des achats, administrative, etc.

• Participer avec le chef à l’élaboration d’une cuisine de qualité gastronomique
• Veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
• Définir, contrôler et évaluer le travail de l’équipe en l’absence du chef
• Production de plats gastronomique
• Participer avec le Chef executif, à l’établissement du menu et le choix des produits
• Veiller à la bonne mise en place des plats et de leur service en salle
• Nettoyer les locaux et le matériel de cuisine en respectant les règles d’hygiènes

Qualités requises du/de la candidat(e) :

• Expérience en cuisine gastronomique
• Rigueur et méthode, excellentes qualités organisationnelles
• Sérieux, calme, ambitieux
• Soucis de la qualité
• Capacités d’écoutes et relationnelles
• Capacité de gérer le personnel en collaboration et en l’absence du Chef de Cuisine

Tenue de travail : 

• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
• Chaussures de sécurité exigées

Modalités d’embauche

• CDI
• 39H hebdomadaires
• Logement possible (chambre) les deux premiers mois
• Rémunération mensuelle négociable selon profil et expérience
• Mutuelle d’entreprise